גביע העולם הכי יקר של קפה

2023 מְחַבֵּר: Sherilyn Boyd | [email protected]. : 2023-05-26 18:30

Kopi Luwak הוא ההגייה האינדונזית עבור מה שמכונה "קפה סיבטים", משקה העשוי מפולי הקפה של פירות יער שאוכלים, ואז, צוללים על ידי הסיפון של כף היד האסייתית. Kopi Luwak הוא ממש סוג של קפה התאפשרה הודות לחיה של ג 'ונגל של החיה.

Civets יהיה לחפש במשך ימים מחפשים זה טעים לטפל. כאשר הם מוצאים, הם לנפות דרך גרגרי יער כדי למצוא את אלה שהם הטובים ביותר, הטעים ביותר, ואת ripest. חותכים את הגרגר עם הניבים שלהם, הם יאכלו גם את הגרגרים ואת זרעי הקפה בפנים. למזלנו, בני האדם, הסיבט לא יכול לעכל את הזרעים וכשהם, טוב, חרא, הזרעים יוצאים כמעט ללא פגע. משם, עוקבים מומחה civet לאסוף את הצואה, להפריד את הזרעים מן הצואה, לשטוף ולאחר מכן לייבש אותם. ואז, ויולה, יש לך את זרעי הקפה היקרים ביותר בעולם!

אז מי חשב לראשונה שזה יהיה רעיון טוב לנסות לחלוט כוס ג 'ו מן הזרעים האלה מכוסים צואה? הסיפור שמאחורי גילוי קופי לואק טמון בהיסטוריה ארוכת השנים של הקולוניאליזם באירופה. כמו ספרד, אנגליה, פורטוגל, ההולנדים המורחבת שלהם להגיע לאסיה, הם בדרך כלל "התיישבו" אדמות שהיו עשירים למדי משאבים טבעיים ואדמות חקלאיות. ההולנדים הפכו ליבואנים הגדולים הראשונים של קפה כאשר הם גילו את הזרע בתימן במאה ה -16. בתחילת המאה ה -17 החלו ההולנדים להבריח אותו מתימן, למרות האיסור שהטילה המדינה על ייצוא משאבים לאומיים. הם שתלו זרעי קפה על איי סומטרה וג'אווה במושבה ההולנדית של אינדונזיה.

מומחים הקפה טוענים כי הסיבה אלה זרעי קפה לחלוט כזה כוס קפה טוב נובע משתי סיבות: בחירת סיב העיכול. את civets הם טובים בבחירת הטוב ביותר berries קפה כדי ללעוס, כלומר זרעי קפה הם digesting הם בדרך כלל באיכות הגבוהה ביותר. בנוסף, בעוד הזרעים עושים את המסע שלהם דרך מערכת העיכול של סיב, הם סופגים כמה חומצות ואנזימים בתוך מערכת העיכול של בעלי החיים. התסיסה מתרחשת. זה יוצר "פרופיל טעם" מובהק, שכנראה מעניק לו טעם המתואר כ"חלק, שוקולד, נטול כל טעם לוואי מריר ".

מחיר זרעי הקפה האלה יכול להגיע לדמויות אסטרונומיות. דין ודלוקה, רשת של חנויות מכולת יוקרתיות מאוד, מכרה כיום את קופי לואק, שנאספה מסיבי הבר בתאילנד בתיק של חמישים גרם לשבעים דולר, הממיר לכ -635 דולר לקילו. ב"פאנל מיל", סלבריטי ידוע, תולה בית קפה בסנטה מוניקה, קליפורניה, הם מגישים קפה בקפה רק בתמורה, תמורת שמונים דולר, ללא שמנת או סוכר.

כמובן, עם כל פריט יקר או מחיר אוסרני, יהיו אלה שינסו תמיד למצוא דרך לייצר אותו בזול. למרבה הצער, זה היה מאוד את המקרה עם קופי Luwak. חוות הסיבטים התפשטו ברחבי דרום מזרח אסיה לאחרונה, מה שגרם לדאגה רבה בקרב פעילי ימין של בעלי חיים. סיבטים נלכדים על ידי חקלאים יזמיים, המוחזקים בכלובי עץ או, לעתים קרובות יותר, מערכת של כלוב סוללה (בדומה לתרנגולות המטילות ביצים), ומאכילים בכוח את גרגרי הקפה.

יתר על כן, אנשי הקפה מאמינים כי יש הבדל עצום הטעם בין קופי Luwak עשוי סיבים בר ו civets מעובדים. ראשית, הבחירה הטבעית של פירות יער הם נלקחים מתוך הציפורניים של הציב. אכילה בכוח של פירות יער לתת את civets אין ברירה איזה גרגרים הם צריכים לבחור לאכול. בנוסף, סיבובים חולים ואלה שאינם מקבלים את התזונה הפראית הרגילה שלהם אין את אותה רמה של אנזימים בריאים וחיידקים בבטן שלהם, אשר גם יכול להיות שינוי שעועית הנחשק ייחודי "פרופיל טעם". מכאן, כפי שאתה יכול לדמיין, הוא חשב כי יש חברות רבות למכור את החווה הרים Kopi Luwak, בעוד עובר את המוצר שלהם כמו בר בר Copi Luwak.

כל זאת, רבים מאמינים כי קופי Luwak שונה קפה אחרים רק במחיר, עם כל השאר להיות hype; לא כמו איך טועמי יין מקצועי לא יכול בדרך כלל לספר את ההבדל בין יין זול את הדברים היקרים ביותר כאשר הניח את המבחן, וכי כל "יין לבן הולך עם מאכלים אלה ואדום עם אלה אחרים" דבר גם נראה פשוט להיות כולם בראשם של אנשים. למעשה, טועמי יין מקצועי אפילו לא יכול להגיד את ההבדל בין יינות אדומים ולבנים כאשר נבדק עיוור, לפחות, אלא אם הבדיקה מתבצעת על ידי מישהו שאינו מעוניין לנסות לרמות אותם.

המפתח הן יין זול / יקר ואת מבחני יין אדום / לבן הוא חשב כי הטועמים בדרך כלל לטעום את מה שהם מצפים לטעום וזה קל במיוחד לתמרן אותם (כגון להגיד להם שהם מקבלים שני יינות לפי הטעם כאשר הם באמת רק מקבל אחד). אבל גם את בדיקות אדום / לבן שבו אף אחד לא מנסה לשטות בהם, הם מקבלים רק אשר אדום אשר לבן נכון על 70% מהזמן, אשר עדיין לא כל כך גדול ממוצע בהתחשב בכך 50/50 ירו מלכתחילה.

בכל מקרה, בעוד רבים חושבים דבר דומה קורה עם הטעם של קופי Luwak, אם אתה מחכה לעצמך קפה snob, יש מאה דולר או כל כך לשרוף חור בגודל ספל בארנק שלך, ולמצוא את עצמך השתוקקות civet מיצי מעיים, ספל מהביל של קופי לואק יכול להיות בשבילך.

בונוס עובדות:

• קופי לוואק אינו הקפה היחיד העשוי מפריטי גוף של בעלי חיים. בתאילנד, איש עסקים קנדי מוכר קפה שחור אייבורי. את הקפה הוא עשוי שעועית מעוכלות בתוך קופסת פיל. לא רק זה, יש פולי קפה נמכרים גם שנלקחו מתוך הקיא של סמור ויאטנמית. ואם קפה הוא לא הדבר שלך, מה עם תה? כן, יש אפילו עלים תה ירוק להיות מבוגר מתוך panda poop כי הוא נמכר תמורת מאתיים דולר לכל כוס!
• במבחן טעם עיוור דומה לזה שבוצע על טועמי יין מקצועיים, ג'ימי קימל אמר לאנשים שהוא מציע להם כוס אחת יקרה (7 דולר) של קפה סטארבקס קוסטה ריקה פינקה פלמילה וספל אחד של פולגרס וביקש מהם לזהות מה לראות אם קפה סטארבקס היה שווה את זה. למעשה, הוא פשוט נתן להם שתי כוסות של אותו קפה, אבל רק בחור אחד הבחין בכך, וכמו טועמי היין, טעמו מה שציפו לטעום - כוס קפה יקרה, שבה תיארו בפירוט כמה טוב יותר ולמה, ואחד זול. הם היו אותו קפה.