ההיסטוריה הקצרה להפתיע של חמאת בוטנים וכריך ג 'לי

2023 מְחַבֵּר: Sherilyn Boyd | [email protected]. : 2023-05-26 18:30

ראשית, נתחיל עם החומרים. לחם, כמובן, הוא אוכל עתיק שנאכל במשך עשרות אלפי שנים. עם זאת, לחם פרוס מראש - אשר יהפוך PB & J לבצע משימה נוחה - לא קרה עד תחילת 1900, כאשר אדם בשם אוטו פרדריק Rohwedder של Davenport, איווה המציא מכשיר כדי להפוך את התהליך הזה.

הוא בנה לראשונה אבטיפוס של פרוסת הלחם שלו בשנת 1912, שלא עניין את האופים שהראה אותה, שכן חשבו שאיש לא ירצה שהלחם שלהם ייחתך מראש. למרבה הצער, שרטוטים של Rohwedder ואת המכונה נהרסו באש בשנת 1917.

משם, הוא נאבק להשיג מימון כדי להתחיל שוב על המכונה שלו בגלל חוסר עניין. החשש העיקרי היה צמצום חיי המדף של הלחם. גם אם זה היה ארוז טוב למדי, זה עדיין הפך מעופש מהר יותר מאשר ארוז שלם ארוזים.

לבסוף, בשנת 1927, הצליח רוהאודר לבנות מחדש את המכונה ולהפיק דגם מוכן לשימוש במאפייה עצמה, שתפורסם בקרוב כ"צעד הקדמי הגדול ביותר בתעשיית האפייה מאז שהלחם עטוף ", שהפך מאוחר יותר "הדבר הכי גדול / הכי טוב מאז לחם פרוס" כאשר מתארים מוצרים שונים אחרים.

Rohwedder הסתובבו חלק מבעיה של stalleness על ידי גלישת כיכרות פרוסות דק בנייר שעווה ישירות לאחר פרוסה הושלמה. כנראה שזה היה מספיק טוב כמו לחם פרוס מראש היה להיט ו תוך עשור אנשים שהיו להם גישה לחם פרוס מראש היו לאכול יותר לחם לאדם מאשר קודם לכן והחל ניסויים עם ממרחים חדשים שונים לשים על פרוסות לחם רזה עכשיו נפוץ עכשיו.

באשר לג'לי - שבמקרה של כריך חמאת הבוטנים יכול להיות ג'לי, ריבה או שימור פירות אחר (ראה את ההבדל בין אלה כאן) - זה היה בסביבה כבר זמן רב מדי, הולך כל הדרך חזרה לפחות המאה הראשונה, המוזכר ב של נושאים קולינריים מאת מרקוס גביוס אפיציוס.

למרות ההיסטוריה הממושכת הזאת, לצרכי מאמר זה, מר וולץ 'הוא האיש שיש לשים לב אליו. הוא פיתח גרפלאד מענבי קונקורד ב -1918, שהוכיחו שהוא היה מאוד פופולרי בקרב הכוחות במהלך מלחמת העולם הראשונה. כשחזרו מהמלחמה, הם הפיצו את הפרקטיקה של שימוש בה בלחם.

חמאת בוטנים למעשה היה סביב הרבה יותר ממה שאתה כנראה חושב, ולא הומצא על ידי ג 'ורג' וושינגטון קארבר, עם ההתייחסות הראשונה של זה חוזר כמה מאות שנים לפני קארבר, נוצר לראשונה על ידי האינקה ואצטקים. עם זאת, חמאת בוטנים פחות או יותר כפי שאנו מכירים אותו היום היה פופולרי ב 1893 יריד העולם. בשנת 1900 המוקדמות, חמאת בוטנים עשה הופעות תכופות בחדרי תה ברחבי המדינה שבו הוא היה מחויב כמו צלחת עבור אנשים עשירים. אז, זה היה מזווג עם מועדפים כמו הקהל כמו מלפפונים, גבינה, סלרי, קרקרים.

עם כל החומרים סביב כל כך הרבה זמן, זה עלול להפתיע אותך כי ההתייחסות הראשונה הידוע חמאת בוטנים וכריך ריבה לא קרה עד 1901, עם זה הזכיר הראשון מגזין בוסטון לבישול בית הספר למדעי הקולינריה וכלכלה מקומית, שנכתבה על ידי ג'וליה דייוויס צ'נדלר:

עבור מגוון, כמה ימים לנסות להכין כריכים קטנים, או אצבעות של לחם, של שלוש שכבות דקות מאוד של לחם ושני מילוי, אחד של הדבק בוטנים, מה המותג שאתה מעדיף, דומדמניות או גרגרים ריבת תפוחים עבור השני.

בשלב זה, עם זאת, חמאת בוטנים עדיין נחשב מזון "סוף גבוה", חמאת בוטנים וכריכי ג'לי לא היו פריט מזון שאוכל בדרך כלל.

חמאת בוטנים להיות זמין יותר להמונים התרחשה בשנות ה -20 וה -30, זמן קצר לאחר Grapelade הפך פופולרי לחם פרוס מראש היה כל הזעם. זה היה בשלב זה כי עוד PB & P פריצת דרך גדולה קרה: מותגים מסחריים של חמאת בוטנים אולטרה פותחה כגון סקיפי ופיטר פן.

עם השפל הגדול, חמאת בוטנים על לחם הפך מצרך של משקי בית אמריקאיים רבים כי זה סיפק ארוחה לבבית, מילוי עם תחליף זול יותר מאשר בשר חלבון. אין ספק כי בשלב זה היו בשמחה יצירת PB & J כריכים, אבל את גל אמיתי הפופולריות עדיין לא הגיע.

זה מביא אותנו למלחמת העולם השנייה. הפופולריות של גראפלאדה עם הכוחות סללה את הדרך לג'לי להיכלל גם במלחמות החיילים במהלך המלחמה הזאת. יחד עם הג'לי היתה חמאת הבוטנים הנאמנה, שהוכיחה את עצמה בתקופת השפל הגדול, וכמובן לחם פרוס מראש. הסופה המושלמת.

אולי שמעו על כריכי חמאת בוטנים וריבה לפני כן, או אולי זה היה פשוט נטייה טבעית לשלב את שלושת המרכיבים העיקריים הללו במנותיהם, אבל עד מהרה הפך סנדוויץ' חמאת הבוטנים והג'לי לארוחה עממית בקרב חיילי ארצות הברית.

כשחיילים חזרו הביתה מהמלחמה, זינקו חמאת בוטנים ומכירות ג'לי. זה היה להיט מיידי עם כמעט כולם - ילדים אהבו כמה זה טעים, ההורים אהבו כמה קל לעשות, וסטודנטים אהבו שזה זול. מאז, סנדוויץ 'זה הפך להיות "מסורתי" האהוב האמריקאי. (זה לא אומר כי PB & Js לא נהנו ברחבי העולם, אבל זה בהחלט להיט גדול בארצות הברית מאשר ברוב המדינות.)

בסופו של דבר, למרות כל החומרים הדרושים כבר סביב אלפי שנים בצורה זו או אחרת, סנדוויץ 'האהוב של אמריקה נראה כי היה רק סביב במשך קצת יותר ממאה שנים, ויש לו רק פופולרי במשך כ 60-70 שנים. מי ידע?

בונוס עובדות:

• כדי לשמור על הלחם מלהיות רטוב מ ריבה בלילה או לאורך כל היום, לשים חמאת בוטנים על שתי פרוסות לחם ולאחר מכן לשים inbetween ג 'לי. עוד PB & J Pro-tip: טוסט הלחם הראשון; ולאחר מכן להוסיף חמאת בוטנים לשני הצדדים עם ג 'לי באמצע; מניחים את הפרוסות יחד ומאפשרים לחמאת הבוטנים להמיס מעט; ואז לאכול אותו בזמן שהוא עדיין חם. בבקשה. 😉
• האמריקאי הממוצע אוכל 2500 חמאת בוטנים וכריכי ג'לי לפני שהם בוגר בתיכון.
• ג'לי ענבים הוא עדיין מועדף עבור PB & JS בארה"ב, עם ג'לי תותים הקרובים קרוב השני.
• במדינות רבות אחרות, "ג'לי" מתייחס "ג'ל." לא בדיוק אותו דבר.
• האמריקאים אוכלים כ -700 מיליון ליש"ט של חמאת בוטנים מדי שנה.
• חיילים במלחמת העולם השנייה נהגו לקרוא חמאת בוטנים "חמאת קופים".
• חמאת בוטנים פורסמה על ידי ד"ר ג 'ון הארווי קלוג כמפזר נהדר, מזין שהיה גבוה בחלבון מושלם עבור אנשים ללא שיניים.
• באוסטרליה, יש חמאת בוטנים ו "בסגנון אמריקאי" חמאת בוטנים למכירה. ההבדל הוא כי דברים בסגנון אמריקאי יש הרבה סוכר נוסף בו.
• בוטנים הם לא ממש משוגעים - הם מסווגים כמו קטניות, והם גדלים מתחת לאדמה.
• הפופולריות הגוברת של PB & Js הובילה להמצאות נוספות. אחד מהם היה גובר - קנקני המרקים הממולאים בחמאת בוטנים וג'לי הסתחררו יחד (למה לקנות שני צנצנות כשאת יכולה לקנות אחת?). המוצר החל להופיע בחנויות מכולת בשנת 1968 והוא עדיין פופולרי היום. בנוסף, Smuckers רכשה את הזכות להמצאה "Uncrustables" בשנת 1999, כלומר אנשים רעבים צריך ללכת שום מאמץ כדי לקבל כריך. אלה הם ארוזים מראש חמאת בוטנים וג'לי כריכים ללא קרום ומציעות חיי מדף ארוכים.