מקור המילה ברביקיו

2023 מְחַבֵּר: Sherilyn Boyd | [email protected]. : 2023-05-26 18:30

המילה "ברביקיו" באה מהמילה הקריבי "barbacoa". במקור, barbacoa לא היה דרך בישול מזון, אבל שם של מבנה עץ המשמשים את האינדיאנים Taino לעשן את האוכל שלהם. בשל הדיאטות הידועות של האינדיאנים הנדונים, סביר להניח כי הברביקיו הראשון כלל כמה דגים, יצורים מן הים ללא ספק להיות בשפע באיים הקריביים. חוץ מזה משמש לבישול, המבנה של מקלות יכול לשמש גם כאזור שינה, אחסון, מחסה.

חוקרים ספרדית לקחו את המילה barbacoa בחזרה לספרד, שם הוא הופיע בדפוס בפעם הראשונה בשנת 1526. במשך זמן מה, barbacoa עדיין התייחס למבנה שבו אוכל מבושל, אבל אחרי כמה זמן אנשים התחילו להשתמש בו כדי להתייחס תהליך של בישול מזון barbacoa ואת האוכל מבושל עצמו.

המקרה הידוע הראשון של ברביקיו המופיעים בדפוס באנגלית היה מסע חדש מסביב לעולם על ידי ויליאם דמפייר, שפורסם בשנת 1697. במקרה זה, הוא התייחס המבנה כמקום שינה:

ושכבתי שם כל הלילה, על ה"בורבקו" שלנו, או על מסגרות של מקלות, שגובהנו כשלושה מטרים מהקרקע.

כפי שאתה יכול לראות, האיות כבר התחיל להתפתח, אולי כדי להקל על לשונות אנגלית לבטא. ב -1733 הוא החל להתכנס לכנס חברתי שבמהלכו הבשר היה בגריל, כפי שמעיד ביומנו של ב 'לינדה באותה שנה: "הוגן וחם; Browne, barbacue; "כעבור כשני עשורים, בשנת 1755, נכנסה המילה" ברביקיו "לסמואל ג'ונסון המילון של השפה האנגלית. הערך נכתב:

כדי ba'rbecue. מונח המשמש במערב הודו להלביש חזיר שלם; אשר, להיות מחולק עמוד השדרה, מונח שטוח על רשת גדולה, הרים על שתי רגליים מעל אש פחם, שבו הוא מוקף.

היום, יש רק כמה איות עבור ברביקיו כמו יש משמעויות עבור המונח. אנשים רבים משתמשים barbeque, BBQ, בר B-Que, וריאציות אחרות שלה. עם זאת, איות "הרשמי" נחשב בדרך כלל להיות "ברביקיו" עם "C", בדומה למקור. בעוד אנשים יכולים לדון על מה צריך להיות האיות הנכון או מה בדיוק מהווה ברביקיו, יש דבר אחד שכולנו יכולים להסכים על: ברביקיו הוא בהחלט לא מקלט או מבנה שינה!

בונוס עובדות:

• סיפור אטימולוגי דמיוני אחד על המילה "ברביקיו" הוא שזה נובע מהמילים הצרפתיות לזקן ולזנב, "barbe" ו"תור ". לכאורה, השילוב נועד להתייחס לצלייה של חזיר, כאשר מבשלים אותו למעלה (זקן) לזנבה. בעוד שילוב המילים ייתן לך משהו דומה מאוד ברביקיו, זה פשוט לא איך המילה באה.
• סיפור מוצא נוסף הוא כי ברביקיו הוא התכווצות של שם של ארה"ב פופולרי roadhouse כי היו שולחנות ביליארד: "בר, באר, ואת קיו." אין רשומות היסטוריות כדי לגבות את זה למעלה.
• אולי בניסיון לצייר ברביקיו "אמריקני כמו פאי תפוחים" (למרות עוגת תפוחים הוא לא באמת אמריקאי), ספרי בישול מסוימים של טקסס יש להנציח את המיתוס של חוואי בשם ברנרד קווייל או Barnaby קווין, תלוי עם מי אתה מדבר. הדבר האהוב עליו לעשות היה לבשל סוגים שונים של בשר מעל בורות פתוחים לשרת את האוכל לחבריו. בחווה שלו היו בעלי החיים שלו ממותגים בראשי התיבות שלו - BQ. לפיכך, החווה שלו הפך "בר ב '" נשמע קצת מופרע לך? ללא שם: כן, גם לנו. יש עדויות מתועדות רבות שמגבות את זה, שכן מר רוג'רס, שהיה למעשה פציפיסט וכומר פרסביטריאני, לבש סוודרים ארוכים כדי להסתיר את כל הקעקועים על זרועותיו, אחד לכל אדם שהוא הרג צלף בצבא … כן.
• במשך זמן מה, חוקרים צרפתים מוקדמים התקשרו ל"בוקאנים "של ברביקיו, שם אנחנו מקבלים" שודד ים "- הם היו האנשים שטיפלו בבוקאנים.
• הביטוי "האוסטרלי" המפורסם שאמריקנים אוהבים לחזור עליו - "לזרוק שרימפס על הברבי" - לא ממש אוסטרלי. הביטוי נולד בסדרה של פרסומות תיירות בכיכובו של פול הוגאן תנין דנדי תהילה. מה שהוא באמת אמר בפרסומת היה "אני אכין שרימפס נוסף על הברבי בשבילך." אשר התפתח במקצת בלשון העממית. בעוד שהאוסטרלים ישתמשו ב"ברבי "כ"סלאנג" עבור "ברביקיו", סביר יותר שהם יגידו "סרטנים" מאשר "שרימפס". אולם, כדי להגביל את הבלבול בקרב הקהל האמריקאי, המילה השתנתה ל"שרימפס ".
• בעוד שבשר מבושל מתואר באופן סטריאוטיפי כ"מלאכתו של האדם "בימים אלה, האנשים הראשונים שטיפלו ברביקיו היו כנראה נשים. המבנה המשפחתי של השבטים שהשתמשו בברבאקואה פירושו, בדרך כלל, שהגברים היו הציידים בזמן שהנשים היו הטבחים.
• הנשיא ג'ורג' וושינגטון עצמו היה מעריץ גדול של ברביקיו.הוא כתב ביומנו על יציאה לברביקיו בשנת 1769 ("נכנס לאלכסנדריה לממכר ונשאר כל הלילה.") וארח אחד מהם ב- 1773 ("בארביק של הנתינה שלי באקאטנק"). הוא אפילו חשב לקחת 48 בקבוקים של קלרט צרפתי לאחד. נשמע כמו מתכון זמן טוב.
• תחרויות ברביקיו מתרחשות מאז לפחות 1959. הראשון נראה כי התרחשה בהוואי רק כמה חודשים לאחר שזה הפך למדינה, והיה רק לגברים. עשרים וחמישה גברים נכנסו לבישול, והתחרו על הפרס הגדול של 10,000 דולר (כ -77,600 דולר כיום). לאחרונה, "ברביקיו Pitmasters" שודרה על TLC, שמציעות אנשים בישול המתכונים הטובים ביותר שלהם ברביקיו להתחרות על פרס 100,000 דולר.