מקור הלחם ואת הביטוי "הדבר הטוב ביותר מאז לחם פרוס"

2023 מְחַבֵּר: Sherilyn Boyd | [email protected]. : 2023-05-26 18:30

בני אדם, ואולי ניאנדרטלים פוטנציאליים, החלו טחינה של cattail, צמח אכיל כי הוא נמצא עדיין בבתי הגידול של ביצות היום, לתוך קמח לפני כ -30 אלף שנה. בני אדם אלה הבינו כי קמח, chocked מלא עמילן ופחמימות, היה מקור טוב של אנרגיה ואיפשר להם להיות ניידים יותר במהלך ימי נוודים שלהם. בנוסף, בישול או אפיית הקמח גרם לטעם העמילן טוב יותר. החוקרים גילו את תודתם לשרידים ועקבות של גרגרי עמילן המשובצים בכלי הכנה מאובנים.

הלחם הראשון מעשה ידי אדם, מן הסתם, היה משוחרר, כאילו לא הוסיף שמרים. היום, אנחנו עדיין אוכלים סוגים מסוימים של לחם, כמו נצרים, מצות וקמח טורטיות.

בעוד שבני האדם לא הבינו את המנגנון שמאחורי זה, בשלב מסוים התגלה שאם יישאר הלחם פתוח, נבגים של שמרים, מיקרואורגניזם שיוצר באופן טבעי שצף באוויר, יחלחלו לגרגרים ויעלו אותו. "לחם לחם ושימוש בשמרים בעבודת הלחם החלו בערך לפני כארבעת אלפים שנה במצרים העתיקה. למעשה, ארכיאולוגים מצאו אבני שחיקה מוקדמות ותאי אפייה ללחם המבוסס על שמרים בחורבות מצריות, וכן רישומים למאפיות ומבשלות של אלפי שנים (ראה: תולדות הבירה).

מנקודה זו ואילך, הלחם והחיטה הפכו למאכל בתזונה האנושית. הבית החיטה אפשרה לציוויליזציה לעבור מן הציידים, המלקטים והנוודים לחקלאים, למגדלים ולדיירים עירוניים. הלחם היה מבושל בכל בית ואכל ברוב הארוחות. זה בא בכל הצורות, הגדלים, ועקביות. במשך כחמשת אלפים שנה, הלחם נעשה הכול ביד, מנהג הכרחי, אך מייגע. כלומר, עד העידן התעשייתי.

בשנת 1859, לואי פסטר גילה איך שמרים עבדו, ועם זאת, הייצור ההמוני של שמרים החלה. צ'ארלס פליישמן החל למכור תאי שמרים במבחנות לאופים בשנת 1863. בשנת 1868, פליישמן היה עטוף בשמרים בנייר כסף. בתחילת המאה החלו להופיע פרסומות בעיתונים ובכתבי עת לשמרים "באיכות הטהורה ביותר".

טחנות קמח אבן הופיעו לראשונה באירופה בתחילת המאה ה -19, ולאחר מכן, באמריקה בשנות העשרים והשלושים. תעלת אירי שבצפון-מזרח אמריקה סייעה להובלת הקמח המיוצר. למעשה, רוצ'סטר, ניו יורק, קיבל את הכינוי "קמח סיטי", כי בתוך ימים של פתיחת התעלה, עשרים טחנות קמח החלו לפעול ברוצ'סטר, ושלחו את מוצריהם לכל אורך החוף המזרחי. הלחם כבר לא היה פריט תוצרת בית, אלא המיוצר עבור ההמונים כמו במהירות, בזול, אחיד, ויעיל ככל האפשר.

מכונות הלחם הראשונות, באמצעות להבי פלדה מקבילים, הופיעו באמריקה בשנות ה -60 של המאה ה -20. עם זאת, לחם פרוס מראש נמכר להמונים לא הגיע עד 1928, כאשר אדם בשם אוטו פרדריק Rohwedder של Davenport, איווה המציא מכשיר כדי להפוך את התהליך הזה.

הוא בנה לראשונה אבטיפוס של פרוסת הלחם שלו בשנת 1912, שלא עניין את האופים שהראה אותה, שכן חשבו שאיש לא ירצה שהלחם שלהם ייחתך מראש. למרבה הצער, שרטוטים של Rohwedder ואת המכונה נהרסו באש בשנת 1917.

משם, הוא נאבק להשיג מימון כדי להתחיל שוב על המכונה שלו בגלל חוסר עניין. החשש העיקרי היה צמצום חיי המדף של הלחם. Rohwedder הסתובבו חלק מבעיה של stalleness על ידי גלישת כיכרות פרוסות דק בנייר שעווה ישירות לאחר פרוסה הושלמה.

לבסוף, בשנת 1927, Rohwedder היה מסוגל לבנות מחדש את המכונה לייצר מודל מוכן לשימוש במאפייה בפועל. הוא מכר את פרוסת הלחם ואת מכונת האריזה שלו לאגודת צ'יקוטות, בצ'יליקוט, מיזורי, בערך תשעים קילומטר מצפון-מזרח לקנזס סיטי. העמוד הראשון של עיתון העיר הודיע על הגעת רמת החיים החדשה הזאת לכותרת, "לחם פרוס מתוצרת כאן".

מודעה בעמוד הקודם ב -6 ביולי 1928 טענה כי זהו "צעד קדימה הגדול ביותר בתעשיית האפייה מאז הלחם היה עטוף." לקוחות אהבו את הנוחות, אמינות, ועקביות של לחם פרוס. יותר ויותר מאפיות רצו מכונות משלהם, כולל חברת האפייה Taggart באינדיאנפוליס.

אלכסנדר טאגארט היה אופה דור שלישי. אביו של אלכסנדר, לאחר שלמד את כל מה שידע על אפיית האפייה מאביו בעודו מתגורר על האי מאן (אי קטן בים האירי בין אירלנד לבריטניה), עלה לארה"ב זמן קצר אחרי מלחמת האזרחים.הוא פתח את המאפייה הראשונה שלו באינדיאנפוליס בשנת 1869, ובסופו של דבר הצטרף לכוחות נוספים, ברטון פארוט, שעמם הם פתחו יחד את חברת האפייה פארוט-טאגארט.

ב- 1898 הם מכרו ועזרו למצוא את חברת האפייה של ארצות הברית, אשר התמזגה לחברת הביסקוויטים הלאומית, המכונה נביסקו (שינתה את שמה לשם בשנת 1901).

Taggert ו Parrott המשיכו לפעול תחת הדגל שלהם, אבל ארצית כחלק Nabisco. אבל ב- 1904 מכר טאגארט את חלקו בחברה. על פי מאמרו של אשכול מג, "היסטוריה חזותית של לחם מופלא", בין השנים 1899 ו -1919, "ערך הלחם ומוצרי המאפה המיוצרים באינדיאנה גדל ב -620%".

טגארט בטח ראה את זה מגיע כי הוא לקח את הכסף שהוא עשה ממניות שנמכרו שלו והשקיע אותו בחברה שלו, Taggart חברת האפייה, עם אחיו, ג 'ו, הבן, אלכסנדר ג' וניור בתוך כמה שנים, Taggart הפך הגדול ביותר לחם המאפייה במדינה עושה 300,000 ככרות בשבוע. הם הרחיבו את פעילותם ואת המפעל. בתהליך הלחם בן מאות השנים, מכונות החליפו עכשיו את ידי האדם. טגארט חיבק את זה והתחיל לדבר על כך שהלחם שלהם הוא העתיד, שלא כמו "כל דבר שאפשר לאפות בבית".

ב- 19 במאי 1921, בעיתון אינדיאנפוליס סטאר, הופיע פרסומת קטנה (ישירות מעל ד"ר וויליאם אוסבורן ו"המכשיר להתאמה עצמית"), שאומר בפשטות "ונדר? באיזו תדירות אתה משתמש במילה זו כל יום? בדוק את עצמך."

יומיים לאחר מכן, הופיע עוד מודעה כי אמר לקוראים כי הם "לעולם לא ימצאו את הטוב ביותר של סוג."

לבסוף, ב- 24 במאי, חשף עמוד שלם את מה ש"מהרהר" זה היה: הלחם המופלא של תגגארט - "לחם נפלא באמת" - היה כאן. כפי שציין מגזין Clutter, "זה חדש, בתולה לבן, 1.5 קילו לחם לחלוטין עורר את העולם האחר של מערכת הייצור העצום שנראה העתיד של אמריקה."

בתוך כמה שנים בלבד, לחם וונדר היה הלחם האהוב על אמריקה. בשנת 1930, לחם וונדר הפך את הלחם הראשון בייצור המוני להיות מראש פרוס.

זה מחזיר אותנו "הדבר הטוב ביותר מאז לחם פרוס." זה נחשב על ידי רוב ואטימולוגים כי היא נובעת באופן רופף מהאמור -6 ביולי המודעה בעמוד אחורי 1928 בעיתון של Chillicothe ( "הצעד קדימה הגדול בתעשיית האפייה מאז הלחם היה עטופה. "), ובהמשך, הלחם הקבוע של לחם הפונדק לאורך רובד דומה של לחם פרוס מראש.

באשר לתיעוד המתועד הראשון על הביטוי המדויק, זה נחשב להיות בשנת 1952 ראיון שבו הקומיקאי המפורסם האדום Skelton "יעץ" סליסבורי (מרילנד) טיימס "לא לדאוג בטלוויזיה. זה הדבר הכי גדול מאז לחם פרוס ".

ההמצאה של לחם פרוס היה עוד מקרה שבו דברים בני אדם רגילים לעשות ביד עכשיו היו נעשים על ידי מכונות, מה שהופך אותו באופן משמעותי יותר נוח מאשר אי פעם בעבר לעשות דברים כמו כריכים (אשר הולידה דברים כמו חמאת בוטנים וריבה סנדוויץ '- ראה: ההיסטוריה הקצרה להפתיע של חמאת בוטנים וכריך ג' לי).

אז מה היה הדבר הכי טוב לפני הלחם פרוס? אם אתה מאמין Chillicothe's, זה היה עטוף לחם, אבל זה נראה רק התקדמות קלה. אחרי הכל, כיכרות שלמות בדרך כלל לשמור די טוב בלי להיות עטוף. בהתחשב בעובדה שהלחם עזרו לשנות את הדרך שבה חיו בני האדם לפני אלפי שנים, שהקימו כל כך הרבה היסטוריה, ציוויליזציה וצבירת ידע מאז, אפשר לומר כי לחם מתוצרת פרוסה מראש היה הדבר הגדול ביותר מאז, טוב, לחם.

בונוס עובדות:

• הטעם החמצמץ של הלחם של הלחם מגיע מלקטובצילוס, החי בסימביוזה עם שמרים, מאכיל תוצרי לוואי של תסיסת השמרים. הטעם החמצמץ עצמו נובע מחומצה לקטית המיוצרת על ידי לקטובצילוס. זה גם עוזר הלחם האחרון עוד בלי לקלקל כמו רוב החיידקים לא יכול להתמודד עם הסביבה החומצית שנוצרו על ידי לקטובצילוס.
• אם תהית אי פעם היכן "פולי רוצה קרקר" בא, נביסקו היתה השפעה ישירה יותר על זה. הם במקור שוחרר קרקר המלוח בשנת 1876. הסלוגן שלהם לסוג חדש זה של קרקר היה "פולי רוצה קרקר?" קרקרים מלוחים היו די מוצלחת, לאחר ששוחרר, אך קיבל דחיפה עצומה בזכות הפופולריות של השפל הגדול. Saltines היה נחמד זול, פריט טעים להוסיף מאכלים אחרים כגון מרק מימי, כדי להפוך את הארוחה יותר מילוי.
• על מנת להרגיע את חששות הצרכנים לגבי בטיחותם ותברואה של מוצרי מאפה ומכונות במפעל, הצמח של טגארט היה כל מה שצייר, בהיר כשלג, כדי לתת "מראה נקי". כמובן, ציור משהו לבן אין שום קשר עם להיות נקי, ללא ספק הם השתמשו בצבע מבוסס עופרת במפעל לייצור מזון …
• בשנת 1943, ממש באמצע מלחמת העולם השנייה, הממשלה אסרה לחם פרוס. היה זה שימוש מיותר בחומרים ובמשאבים במאמץ המלחמתי. זה לא יושב טוב עם הציבור, ולא חברות האפייה. אישה אחת כתבה ל"ניו יורק טיימס" הכריזה: "כמה לחם פרוס חשוב הוא למורל ולרווחה של משק בית".
• בעוד לחם נעשה שימוש מאז המאה ה -17 כדי לנקות את ציורי הקיר על תקרת הקפלה הסיסטינית, משפצים מצאו כי לחם וונדר, וזה ספוג מרקם, זה כלי יעיל להפליא הניקוי של מיכלאנג'לו "בריאת האדם."