מה ההבדל בין שחור, לבן ופלפל אדום?

2023 מְחַבֵּר: Sherilyn Boyd | [email protected]. : 2023-05-26 18:30

פלפל שחור, לבן וירוק

פייפר

גדל ברחבי דרום הודו וסרי לנקה, הגפן פייפר הוא אחראי על פלפל ירוק, לבן ושחור. ככל שהוא גדל, הצמח יכול להתפשט לקוטר 15 מטר, ובטבע, זה כבר ידוע להגיע 30 מטר גובה.

חבר זה של פייפר המשפחה מעדיפה אקלים חם, טרופי. זה מתחיל לייצר פירות בקיץ כאשר: "פרחים זעירים, מצטיינים, צהובים-אדמדמים פורחים… על קוצים עד 4 וחצי "… [והם] ואחריו פירות כדוריים כי להבשיל לאדום. "

שני סוגים של פלפלים מיוצרים לפני הפרי להגיע לשלב בשל שלה. פלפלים ירוקים, שנקטפו בשלבים הראשונים של בשלות ושחורים המיוצרים על ידי קצירת הפרי:בדיוק כמו הפירות הראשונים מתחילים להפוך לאדום… ולאחר מכן מיובשים… כל פרי (פלפל) הופך שחור לאחר כשלושה ימים של ייבוש … "

אם, עם זאת, הפרי מותר להבשיל לחלוטין, אז זה יהיה אדום לגמרי, ולאחר מכן את הכיסוי החיצוני מוסר, חושפים מרכז לבן, אשר נשאר כמו גרגיר או פלפל לבן.

פלפל אדום

ישנם צמחים שונים אשר עשויים להיקרא "פלפל אדום".

Schinus molle

הפרי של עץ ירוק עד דרום ומרכז אמריקה, פירות יער Schinus molle הם ורודים או אדומים כאשר בשלים, ונמכרים לעתים קרובות כמו פלפלים. גם הפרי והעלים הם רעילים לחזירים ולעופות, ויש דיווחים על כך שילדים צעירים חלו מהעיכול של הצמח הזה.

פתיתי פלפל אדום

הרבה יותר נפוץ Schinus molle, פתיתי פלפל אדום כתוש מיוצרים על ידי ייבוש, ולאחר מכן מוחצת, אחד הזנים (או זנים) רבים של קפסום שנה.

נמצא היום מדרום ארצות הברית כל הדרך דרומה לארגנטינה. הצמחים נקצרים כאשר בשלים, מיובשים מכן מרוסק. באופן כללי, רוב לפתח פירות של פירות יער מלבני בדרך כלל בכל מקום בין 0.4 ל 3 ס"מ, עם בשר רזה (כלומר כתום או אדום כאשר בשלים) והמון זרעים בפנים.

אחד הפופולרי של מגוון פלפלת כי ניתן להשתמש כדי להפוך פתיתים פלפל אדום הוא סראנו, כפי foodie זה הפגינו: "חותכים את הגבעולים מן [פלפלים אדומים טריים] וחותכים אותם לחצי למטה…. [ואז] לשים אותם על תבנית אפייה לא משוחזר בתנור ב 170F… במשך 6 שעות ולאחר מכן לסגור את התנור ולהניח להם לשבת לילה….. קרמבל ביד - אבל רק אם יש לך כפפות [או] לכתוש… בשקית ניילון [או] רץ דרך מעבד מזון … "

פלפל קיין

עצמו זן מסוים של קפסום שנה, פלפל קאיין בצורתו הסופית הוא בדרך כלל הקרקע דק חם מאוד ", בדרך כלל מדורגות ב 30,000 ל -50,000 יחידות סקוביל." (עם זאת, זה מחוויר בהשוואה Habanero, אשר מעל פעמיים חם).

כמו עם האחר פלפלת, צמח קאיין גדל באזורים טרופיים טרופיים והוא יכול להגיע בכל מקום בין שניים עד ארבעה מטרים גובה. באופן דומה, הפרי המיוצר גם מוארך ואדום כאשר בשלים (לאחר 14 או 16 שבועות של התבגרות). פלפל שלם מיובשים, ואז (בדרך כלל) הקרקע לפני השימוש.

בונוס עובדה

• קפסום שנה שייכים למשפחה סולניות, הידוע יותר בשם nighthades. חשש היסטורית בגלל הפוטנציאל שלהם להרעיל, רובנו לבלוע צמחים nighthade על בסיס יומי ללא כל תופעות לוואי (המשפחה כוללת גם עגבניות, פלפל מתוק וחצילים). עם זאת, אלקלואידים נוכח מזונות אלה פחית "תפקוד שריר העצבים משפיע על תפקוד מערכת העיכול אצל בעלי חיים ובני אדם, ויכול גם לפגוע בתפקוד משותף". אם אתם חוששים שאתם רגישים לאל אלקלואידים, המומחים ממליצים לבשל את המאכלים האלה (מה שמקטין את אלקלואידים ב-40-50% ) או להימנע מהם לחלוטין.